Préparation de la recette :

- Épluchez l’oignon et les gousses d’ail et taillez-les finement.

Préparez la sauce : Dans une casserole, faites revenir l’oignon et la moitié de l’ail dans un filet d’huile d’olive pendant environ 5 minutes. Ajoutez ensuite les tomates concassées, assaisonnez avec sel et poivre et poursuivez la cuisson à feu doux pendant environ 10 minutes en remuant régulièrement.

Préparez la farce : Dans une poêle, faites revenir le reste de l’ail avec un filet d’huile d’olive. Lavez et émincez les épinards puis ajoutez-les dans la poêle, salez, poivrez et faites cuire l’ensemble pendant 3-4 minutes.

- Dans un bol, mélangez les épinards au chèvre frais, ajoutez l’oeuf et assaisonnez avec du sel et du poivre.

- Portez un grand volume d’eau salée à ébullition et faites cuire les conchiglioni 5 minutes de moins qu’indiqué sur le paquet. Égouttez les pâtes.

- Préchauffez le four à 180°C. Dans un plat allant au four, versez la sauce tomate.

- Garnissez les conchiglioni de la farce épinards-chèvre frais et placez-les sur la sauce tomate. Enfournez pendant environ 20-25 minutes. Saupoudrez de parmesan, de basilic et de pignons de pin au moment de servir.

Bon appétit !