- Faites bouillir une petite casserole d'eau salée et faites cuire le boulgour.
- Egouttez et laissez refroidir à température ambiante.
- Faites cuire les petits pois frais dans une casserole d'eau salée pendant 10 minutes, à la fin de la cuisson égouttez-les et mettez-les à tremper dans une eau froide glacée (ils garderont cette belle couleur vert clair).
- Emiettez la feta. Dans un bol, préparer la sauce en mélangeant la moutarde, le citron, l'huile d'olive, le sel, le poivre, l'ail épluché et haché.
- Dans un saladier, mettez le boulgour, les petits pois égouttés, la menthe ciselée, la feta émiettée et versez la sauce. Mélangez bien le tout.
- Ajoutez quelques olives noires et réservez au frais pendant 1h.
Bon appétit !