- Faire cuire en purée le potimarron (couper en dés, les cuire environ 15 min à la vapeur, puis les écraser).
- Ajouter le jaune d'oeuf, le persil et la crème fraîche.
- Assaisonner: sel, poivre, noix de muscade.
- Bien mélanger le tout.
- Etaler la pâte brisée dans un plat à tarte. Verser la préparation sur la pâte, saupoudrer de gruyère râpé.
- Faire cuire le tout environ 25 min au four à 210°, thermostat 7, le temps d'obtenir une tarte bien dorée.
Bon appétit !