Préparation de la recette :

- Epluchez les carottes à l’aide d’un économe, rincez-les, essuyez-les puis toujours avec l’économe, faites des tagliatelles. Réservez.

- Préparez les œufs mollets : portez une casserole d’eau à ébullition. Plongez délicatement les œufs à l’aide d’une écumoire et laissez-les cuire pendant 6 minutes. Au bout de ce temps, retirez-les avec l’écumoire et plongez-les dans l’eau froide pour stopper la cuisson. Ecaillez les œufs et coupez-les en deux.

- Dressez les tagliatelles de carottes dans les assiettes, émiettez la feta, ajoutez les cerneaux de noix, quelques brins de persil et 2 moitiés d’oeuf . 

- Salez et poivrez et ajoutez une tranche de pain complet.

- Servez avec un filet de jus de citron ou une vinaigrette maison.

Bon appétit !