Préparation de la recette :

- Lavez les carottes et les courgettes et pelez les carottes. Râpez les carottes et coupez-les courgettes en petits dés.

- Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte et faites-y revenir l'oignon émincé pendant quelques minutes. Ajoutez ensuite les dés de courgettes et les carottes râpées.

- Salez, poivrez. Ajoutez le curry.

- Couvrez le tout d'eau et laissez cuire pendant 35 minutes à feu doux. Ajoutez de l'eau pen-dant la cuisson si besoin.

- En fin de cuisson, ajoutez le fromage frais et mixez. Servez aussitôt.

Bon appétit !