Préparation de la recette :

Dans une cocotte en fonte, faites fondre le beurre avec le filet d’huile d’olive.

Ajoutez le thym et faites revenir les morceaux de fenouil sur toutes leurs faces. Lorsqu’ils sont bien dorés, versez le jus d’orange et le vin.

Salez, poivrez puis couvrez et laissez mijoter à feu très doux pendant une heure. Vérifiez la cuisson car même si cela a l’air cuit, ça doit être très fondant. Si nécessaire, ajoutez du jus d’orange et prolongez la cuisson encore quelques minutes.

Servez immédiatement ou à température ambiante avec les noisettes grillées concassées, quelques feuilles de fenouil et si vous le souhaitez, un peu de fromage de chèvre émietté.

Bon appétit !