Préparation de la recette :

- Lavez les fanes de radis pour supprimer le sable et la terre.

- Pelez la pomme de terre et coupez-la en petits dés.

- Dans une casserole, déposez les légumes et couvrez d’eau à hauteur. Portez à ébullition, couvrez et laissez cuire 15 min sur feu moyen.

- Mixez finement les légumes avec l’eau de cuisson, le lait de coco et la menthe.

- Salez et poivrez selon votre goût.

- Laisser refroidir, mettre un peu au frais avant de déguster.

Bon appétit!